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Sobre empresa
Chocolates Fenix, Empresa
"Lo que sale es lo que entra", es un viejo dicho culinario. Convencidos de la importancia que tiene partir de ingredientes superiores, nos comprometemos a adquirir las mejores materias primas disponibles para toda nuestra línea de productos.
Es por eso que nuestros chocolates no se clasifican por rangos de calidad, sino por su funcionalidad: se busca que cada producto sea de la más alta calidad posible para cumplir con las aplicaciones para las que fue concebido.
En el marco de esta filosofía, le destinamos a nuestro ingrediente fundamental: el cacao, un cuidado especial. Trabajamos sólo con granos de cacao de máxima pureza y clasificación como son el "Bahía Superior" de Brasil, el "Arriba Summer Superior Selected" y el "Esmeraldas" del Ecuador, y los muy buscados "Carenero Superior" y "Ocumare" de Venezuela.
Es por eso que nuestros chocolates no se clasifican por rangos de calidad, sino por su funcionalidad: se busca que cada producto sea de la más alta calidad posible para cumplir con las aplicaciones para las que fue concebido.
En el marco de esta filosofía, le destinamos a nuestro ingrediente fundamental: el cacao, un cuidado especial. Trabajamos sólo con granos de cacao de máxima pureza y clasificación como son el "Bahía Superior" de Brasil, el "Arriba Summer Superior Selected" y el "Esmeraldas" del Ecuador, y los muy buscados "Carenero Superior" y "Ocumare" de Venezuela.
Disponibles
En el caso de las coberturas con leche ofrecemos la alternativa con media o alta fluidez, y para aplicaciones que requieran mayor duración frente a la temperatura ambiente se recomienda nuestra cobertura con leche descremada.
Grupo: El chocolate de los azulejos
Disponibles
Nuestra cobertura blanca tiene la característica de presentar un fuerte sabor debido a su alto contenido lácteo y a la utilización de manteca natural no desodorizada para su elaboración.
Grupo: El chocolate de los azulejos
Disponibles
En aplicaciones de pastelería y bombonería sofisticada es cada vez más común la utilización de los nibs, que aportan un aroma virgen a cacao y un crunch muy especial. Nuestros nibs de cacao se obtienen de un grano clasificado con aroma y gusto muy pronunciados.
Grupo: Cacao
Disponibles
Solo ofrecemos manteca de cacao natural que no ha sido desodorizada, por ende conserva todas sus características aromáticas originales. Generalmente utilizada para fluidificar coberturas, aromatizar helados o en aplicaciones de pistolete en pastelería.
Grupo: Aceite de cacao
Disponibles
Nuestras coberturas negras se diferencian en su contenido de cacao partiendo desde una cobertura dulce (50% cacao) hasta una amarga (70% cacao). Asimismo, de acuerdo a su contenido de materia grasa total se dividen en coberturas con media y alta fluidez.
Grupo: El chocolate de los azulejos
Disponibles
Nuestro chocolate tipo TAZA sigue siendo el elegido entre los bares y confiterías mas tradicionales de Buenos Aires. Tanto en polvo, bloques industriales o en tabletas individuales es utilizado para la elaboración de chocolate caliente y en recetas de pastelería casera.
Grupo: En la ponderación de chocolate
Disponibles
Ofrecemos barritas de chocolate para ser utilizadas como relleno en especialidades en pastelería, siendo el ejemplo mas común el caso del "pan al chocolate". Son fabricadas con puro chocolate sin grasas sustitutas.
Grupo: Postres de chocolate
Disponibles
Las pastas para heladería fueron desarrolladas para la elaboración de cremas heladas italianas, emulando los gustos roche a base de avellanas y praline a base de almendras. Adicionalmente se ofrecen pastas liquidas a base de avellanas y puro chocolate para reforzar los sabores granizando por...
Grupo: Crema de chocolate
Disponibles
Nuestros chocolates concentrados son comúnmente utilizados en la heladería artesanal. Con un 30% de manteca de cacao estos chocolates aportan un aroma y sabor muy superior a los cacaos alternativos de alto contenido graso. Presentados en forma sólida o en polvo, le dan al artesano la opción de...
Grupo: En la ponderación de chocolate
Disponibles
Nuestra selección de cacao en polvo natural y alcalinizado busca satisfacer la amplia variedad de aplicaciones presentes en la heladería artesanal y la pastelería moderna. Entre nuestros cacaos amargos ofrecemos el estándar del mercado con un 10-12% de tenor graso (manteca de cacao) y uno más...
Grupo: Cacao